DESCRIZIONE DELL'AZIENDA
L'Azienda Agricola Molinari Carlo, Podere Le Fonti  è ubicata vicino a mezza collina nel massiccio granitico su cui sorge il paese di Montalcino,  sul versante scosceso che guarda alla valle dell'Asso . E' il versante storico del Brunello,  dove i terreni rocciosi si mescolano con quelli sciolti delle colline,  un tempo letto di vasti fiumi preistorici. L'azienda si colloca in posizione panoramica  nel versante NORD  della piramide del Brunello di Montalcino, con vista estesa sulla Val d'Arbia e le crete senesi. Le vigne si trovano su un vasto terrazzamento naturale orientato a EST protetto a scirocco dallo stesso paese di Montalcino.  La produzione è assai contenuta. L'azienda produce un numero limitatissimo di bottiglie di Brunello di Montalcino DOCG, e di Rosso di Montalcino DOC in conversione biologica.

IL RITRATTO AL PRODUTTORE
La mia azienda ha una superficie complessiva di 5 ettari, di cui tre ad oliveto, 1 a vigna di Brunello ed il restante ettaro ad alberate e macchie di lecci e castagni. E' nata agli inizi degli anni '80 per opera di mio marito Carlo Molinari, che affascinato da questi luoghi suggestivi ha deciso di stabilirvisi. Essendo un appassionato conoscitore di vini ha iniziato a produrne in proprio. Oggi, a  25 anni di distanza da quell'inizio, sono io personalmente che conduco l'azienda, da quando mio marito è venuto a mancare. L'esposizione delle vigne al sole, tutto il giorno, ed il particolare microclima creato dai venti provenienti dal mare e dal monte, consentono una perfetta maturazione delle uve, che producono un Brunello elegante, longevo ed equilibrato, con un gusto ed un profumo fruttati, datigli dai ciliegi, dai susini, dai meli e dalle fragole selvatiche che dall'alto del podere rilasciano verso le vigne profumi e sapori. Viene invecchiato in botti di rovere e affinato in bottiglia per quattro mesi prima di essere destinato alla vendita.
 
ETTARI VITATI IN PRODUZIONE: 1,00
TIPOLOGIA DEI TERRENI: sabbione di mare e scheletro
ALTITUDINE: 280 mslm
ETA' DEI VIGNETI: 10-25 anni
RESA: ad Ettaro 60q di uva
QUANTITA': Brunello di Montalcino Docg 2700 bott. - Rosso di Montalcino Doc 2400 bott.


Brunello di Montalcino 1997: 32.00€
Brunello di Montalcino 1998: 30.00€
Brunello di Montalcino 1999: 28.00€
Brunello di Montalcino 2000: 25.00€
Brunello di Montalcino 2001: 23.00€
Rosso di Montalcino 2004: 11.00€

L'Azienda condotta da Claudio Mariotto con l'ausilio del fratello Mauro e della mamma Piera si estende su un territorio di circa 70 ettari, di cui 15 coltivati a vigneto, nei comuni di Tortona e Sarezzano. E' nata intorno al 1920 dal bisnonno Bepi, in seguito la continuità è stata assicurata dal nonno Salvatore e dal papà Oreste. Il nostro obiettivo è sempre quello di proporre un prodotto di qualità, che sia all'altezza della nostra tradizione e del nostro impegno.

Timorasso "Derthona" 13,5%vol. 2004 - €12.00
Timorasso "Pitasso" (3 bicchieri) 14%vol. 2004 - €16.00
Cortese "Profilo" 12,5%vol. 2005 - €6.00
Cortese Vivace "Coccalina" 12,5%vol. 2005 - €6.00
Barbera "Territorio" 13%vol. 2005 - €6.50
Barbera Superiore "Vho" 13,5%vol. 2003 - €11.00

Nella splendida campagna toscana, a soli 6 Km dal centro di San Gimignano, nei primi anni 50 la famiglia Cesani cominciò a muovere i suoi primi passi. In quegli anni difficili, in cui la campagna veniva abbandonata per seguire vite (apparentemente) più comode, i Cesani decisero di rifiutare quest'idea e di riporre proprio in quella natura, che li aveva sfamati fino ad allora, tanta fiducia e tanti sogni. Con questo spirito è cresciuto Vincenzo Cesani, sempre alla ricerca di nuove proposte, ingegnandosi continuamente per riuscire a realizzare il suo sogno.
La base era quella di rispettare il territorio e di continuare la coltivazione delle colture del posto cercando però di ottenere un prodotto finale di alta qualità.
Sono dovuti passare molti anni di amorevole sacrificio prima di riuscire a vedere i primi risultati che alla fine sono arrivati!! Infatti i successi si sono susseguiti ed alla gratificazione personale, si è aggiunta anche la soddisfazione per aver contribuito ad incrementare la fama del bellissimo territorio che ci ospita.

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G - €5.00
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250 - 280 metri s.m.l
Natura del terreno: medio impasto tendente al limoso-sabbioso
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato alto
Epoca di vendemmia: seconda e terza settimana di Settembre
Imbottigliamento: Aprile successivo alla vendemmia
Colore: paglierino scrico con riflessi verdognoli
Olfatto: intenso e fruttato, con sentori di mela verde e minerali
Gusto: pieno, sapido, persistente con retrogusto di mandorla tipico del vitigno Vernaccia di San Gimignano

"Sanice": vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. - €8.50
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250-300 metri s.l.m.
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese nuove per 8 mesi
Imbottigliamento: Giugno successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Colore: paglierino con intensi riflessi dorati
Olfatto: fine, elegante, vanigliato e floreale
Gusto: profondo persistente, rotondo, con tipico retrogusto ammandorlato

"LUENZO": ROSSO TOSCANO I.G.T. - 2003 €17.00 / 2001 €19.00
Zona di produzione: località Cellole, Le Piaggie, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: 85% Sangiovese e 15% altri vitigni a bocca rossa in prevalenza Colorito
Esposizione vigneti: Nord-Est
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: seconda settimana di Ottobre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese per 17 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Colore: granato intenso con riflessi violacei, brillante
Olfatto: sentori di mora, frutti di bosco e marasca; fragranze speziate di liquirizia, cioccolato, tabacco
Gusto: pieno, caldo e asciutto con lungo finale che richiama le sensazioni olfattive
Abbianamenti gastronimici: selvaggina in tutte le preparazioni; è un vino da meditazione e può anche essere gustato da solo.

TENUTA D'APAFORTE - NERO D'AVOLA - SICILIA
RICONOSCIMENTO: Sicilia Indicazione Geografica Tipica
METODO DI VINIFICAZIONE: completa fermentazione su bucce (14 giorni) a temperatura controllata (T° max 26°C); fermentazione malolattica in acciaio; elevazione per 15 mesi in barrique di rovere originale francese, in parte di primo ed in parte di secondo passaggio; affinamento in bottiglia per almeno dodici mesi prima della commercializzazione.
AREA DI PRODUZIONE: Contrada Sant'oliva - agro di Licata (AG)
TIPO DI UVE (%): Nero d'Avola (100%)
GRADO ALCOOLICO: 13,5 % Vol.
ABBINAMENTI: ideale per grandi piatti a base di carne rossa e per formaggi a lunga stagionatura.
Annata 1999 13.00€ / Annata 2000 12.00€

TENUTA D'APAFORTE - INSOLIA - SICILIA
RICONOSCIMENTO: Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2003
METODO DI VINIFICAZIONE: macerazione per 24 ore a circa 5°C ed immediata separazione del mosto chiaro, non fermentato, dal decantato. Successiva lenta fermentazione a basse temperature. Affinamento dapprima in acciaio per tre mesi, quindi in bottiglia per altri tre mesi prima della commercializzazione.
AREA DI PRODUZIONE: Contrada Sant'oliva - agro di Licata (AG)
TIPO DI UVE (%): Insolia (100%)
GRADO ALCOOLICO: 12,5 % Vol.
ABBINAMENTI: accompagna bene pietanze a base di pesce, sia le più semplice che le più lavorate, e si presta per aperitivi ed antipasti dal gusto delicato.
Annata 2004 6.00€

L'Azienda Marotti Campi ha sede nei pressi di Morro d'Alba, l'antico borgo a Nord di Jesi, che si sviluppa attorno al suo castello con torrioni "legati" dal camminamento aperto detto "la Scarpa" e che si erge sulle colline prospicienti il mare, nella provincia di Ancona. Dolci colline e terre fertili da sempre vocate alla viticoltura, al centro della zona D.O.C. da cui prende il nome il Lacrima di Morro d'Alba, e della D.O.C. del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Qui da oltre un secolo, la famiglia Marotti Campi è proprietaria di terre e, da azienda mezzadrile, è andata trasformandosi in Azienda a prevalente indirizzo vitivinicolo con gli attuali 52 ettari vitati. Nel 1999 la passione per la vigna ci ha spinto a costruire una moderna cantina per valorizzare con le nostre bottiglie il patrimonio di tipicità che offrono i nostri vitigni. Con questo impegno ci siamo avviati in una strada di continui investimenti finalizzati alla qualità dell'intera filiera della quale controlliamo ogni passaggio poiché vinifichiamo esclusivamente le nostre uve.   La villa, una gentile residenza dai caratteri sobri, armoniosa e perfettamente inserita nel contesto paesaggistico, è nata nell'Ottocento sulla collina di S.Amico, dove già sorgevano insediamenti in età Romana e Medievale. Il grande affetto per queste terre e la passione per questa attività hanno portato la nostra famiglia a fare di questo posto un luogo gradevole dove degustare ed apprezzare il nostri vini. Dal 2006 abbiamo inoltre inaugurato la Country House "Vigna Sant'Amico" ricavata da una casa colonica sovrastante i vigneti, con 10 accoglienti appartamenti dove trascorrere piacevoli vacanze in campagna.

Luzano Verdicchio Superiore 13,5% vol. €5.00
Salmariano Verdicchio Riserva 14% vol. €7.00
Rubico Lacrima di Morro d'Alba 12,5% vol. €6.00
Orgiolo Lacrima di Morro d'Alba 13% vol. €8.00

Azienda Vitivinicola Michele Contrada

Tra le verdi colline d'Irpinia, dove la vita ha antiche radici, la famiglia Contrada dopo una lunga tradizione viticola, decide alla fine degli anni Novanta di dar vita ad un progetto che possa testimoniare e valorizzare l'epocale e duro lavoro contadino, è così che dopo diversi anni di sperimentazione nasce nel 2003 l'Azienda Vitivinicola Contrada Michele.
Dai terreni di proprietà, interamente ristrutturati secondo le più scrupolose tecniche agronomiche e coltivati con il metodo dei disciplinari di produzione integrata della Regione Campania, che prevedono tecniche produttive a ridotto impatto ambientale, con la riduzione dei principi attivi di sintesi per la difesa dalle malattie e l'azoto nelle concimazioni: metodi più sicuri sotto il profilo ecologico, per la salvaguardia dell'ambiente e della salute umana.
L'Azienda Contrada firma con vini di eccellente qualità e di indubbia genuinità il risultato della lavorazione di uva pregiata, selezionata e vinificata secondo le più moderne tecnologie e con lo scrupoloso rispetto delle tradizioni e delle migliori condizioni igienico-sanitarie a garanzia del consumatore.

Fiano di Avellino
2005 - 13% vol - 8.00€

Greco di Tufo
2005 - 13% vol. - 8.00€

Falanghina
2005 - 12% vol. - 5.00€

Aglianico
2003 - 12.5% vol. - 6.00€

Taurasi
2003 - 14.5% vol. - 21.00€

Il re dei distillati di vino, frutto dell'ingegnosità dell'uomo e della generosità della natura, un capolavoro unico nel suo genere.

Il cognac è un distillato di vino che viene sottoposto ad un lungo periodo d'invecchiamento in botti di rovere. Il cognac è sostanzialmente un brandy, ottenuto dalla distillazione dei vini prodotti in una particolare zona della Francia che si trova intorno alla città che porta lo stesso nome del celebre distillato. Cognac è una graziosa cittadina dove gli ambienti paesani, plasmati dagli anni, ricordano tradizioni vecchie come il cognac, dove il profumo della “part des anges” permea l'aria ed il ricordo di storie, ormai lontane, sopraggiungono liberando la mente dalla frenetica corsa verso il tempo. Le prime informazioni scritte sul cognac risalgono al 1638 e la prima distillazione su larga scala sembra risalire intorno al XVII secolo.
 
L'origine del cognac risale al seicento. La zona di produzione è localizzata in Francia, precisamente nella regione della Charentes, con una piccola parte della Dordogna e di Deux Sèvres. La regione, ubicata ad Ovest della Francia, a nord di Bordeaux e con una superficie di circa 80.000 ettari, è favorita da un clima particolarmente adatto alla coltivazione della vite. Proprio in questa regione avviene l'incontro del clima Atlantico con quello interno continentale e l'intera regione di produzione detiene l'appellativo AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). La zona è stata disciplinata dalla cosiddetta “carta dei cru”, sancita nel 1909, la quale divide in sei zone ufficiali di produzione di vino, dette appunto “cru”. Queste zone prendono il nome di:
 
• Grande Champagne - Produce cognac molto raffinati e leggeri, con un aroma dominante di fiori, e che richiede un lungo invecchiamento per raggiungere la piena maturità.
• Borderies - Situata a nord della città di Cognac, grazie al suo particolare microclima produce acqueviti dolci e rotonde che maturano generalmente più in fretta rispetto a quelle della Champagne.
• Petite Champagne - Grazie all'influsso del clima oceanico, i cognac prodotti in questa zona sono caratterizzati da un'eccellente finezza, esattamente come quelli della Grande Champagne.
• Fins Bois - Produce cognac rotondi e corposi, con aromi dominanti di frutta e che invecchiano rapidamente.
• Bons Bois - In questa zona, che circonda interamente quella dei Fins Bois, si producono cognac piuttosto ruvidi e aggressivi e che generalmente invecchiano in tempi brevi.
• Bois à Terroir o Bois Ordinaire - Situata lungo la costa dell'oceano Atlantico, produce acqueviti con un pronunciato gusto terroso e più ordinarie.

ABK6 VS Premium 40% vol. 44.00€

ABK6 VSOP Super Premium 40% vol. 55.00€



LHERAUD VS Petite Champagne 40% vol. 32.00€
LHERAUD VSOP Petite Champagne 40% vol. 48.00€

Soave di chiara impostazione fruttata, diretto, e ben presente al palato.

Azienda Agricola El Vegro
Soave Classico (Uve Garganega 100%) 12% 9.50 €

Correva la metà del diciannovesimo secolo quando in Veneto Antonio Carpenè affinò il metodo della fermentazione in grandi recipienti, dando così il via alla tradizione spumantistica legata a questo tipo di vinificazione, con evidente successo per il Prosecco. Nel 1980, invece, un tenace dirigente d'azienda scaligero, Daniele Zamuner, decise di andare controcorrente lanciando la sfida ai cugini d'Oltralpe nel segno delle bollicine prodotte col «Metodo Classico». Quindi uve coltivate sulle colline moreniche di Sona, nel Veronese, raccolte in quei sei ettari vitati avuti in eredità. Il fatto è che Zamuner lasciò tutti di stucco allorchè accantonò i filari di bardolino e bianco di Custoza, in favore di pinot nero, pinot meunier, chardonnay e cabernet sauvignon.
Così, dopo cinque anni di affinamento in bottiglia nella cantina interrata scavata nella collina, ecco una rarità che risponde al nome di Spumante Brut Zamuner 1999 da uve pinot nero (75%), pinot meunier (10%) e chardonnay (15%) vinificate separatamente con pressatura orizzontale, fermentazione a temperatura controllata e inoculazione di lieviti originari dell'Istituto enologico dello Champagne.
Le operazioni successive all'assemblaggio seguono la metodologia Metodo Classico fino alla rifermentazione in bottiglia e il successivo lunghissimo affinamento. Questo brut si presenta con spuma cremosa e consistente, ampio e fresco bouquet di sentori floreali; al palato morbido ed armonico, con una lunga persistenza. Accanto ci sono la versione Extra Brut, che ha un perlage più elegante e fine, e lo Spumante Brut Riserva Mattarana 1998, che vive un affinamento in bottiglia di ben 7 anni. Decisamente clamoroso!

Brut Riserva Villa La Mattarana
Millesimato 1999 - 18 €
Dorato con spuma cremosa e persistente

Rosè Riserva Villa la Mattarana
Millesimato 1999 - 18 €
Peau d'oignon

Spumante Demi Sec
Millesimato 2000 - 14€
Giallo dorato con riflessi verdolini

Spumante Extra Brut
Millesimato 2000 -14 €
Dorato lucido, perlage elegante molto fine e persistente

Spumante Brut
Millesimato 2000 - 14 €
Dorato con spuma cremosa e persistente

San Marco de Corticellis era una corte longobarda. Dal XIII al XIX secolo è appartenuta al Vescovo di Spoleto (i confini dell'Azienda sono rimasti gli stessi di quelli descritti in un documento del XIII secolo conservato all'Archivio Vescovile di Spoleto).
Nel 1881 Francesco Antonelli ha acquistato la proprietà e avviato profonde trasformazioni, tra le quali l'impianto di vigneti specializzati (in una relazione del 1902 si parla degli impianti con 5.000 ceppi/ettaro).
Nel 1979 è iniziata l'attività di imbottigliamento e commercializzazione dei vini che sino ad allora venivano venduti per lo più all'ingrosso.
Dal 1992 viene praticato l'enoturismo grazie al restauro del "Casale Satriano" con i suoi 6 appartamenti dotati di piscina.

Grechetto 13.5% - 6.50 €
Grechetto Vigna Tonda 14% - 9.50 €
Sagrantino di Montefalco 14% - 23 €
Sangiovese Baiocco 13% - 6 €
Rosso di Montefalco 13.5% - 10.00 €

FORNERIA ARTIGIANA
CAVANNA
Biscotteria Artigianale

I BISCOTTI DEL MULINO AD ACQUA
Un tempo in Valle Maira i mulini ad acqua erano 36, ora è rimasto solo il mulino a Dronero in frazione Monastero. Lo ha salvato la famiglia Cavanna, proprietaria di un'azienda artigiana che produce biscotti di alta qualità. E proprio la ricerca della qualità e di un prodotto migliore per la salute ha condotto i Cavanna a non accontentarsi delle farine in commercio spoglie di gusto, ma a farsi la propria farina, una farina che mantenesse integralmente i sapori e le caratteristiche organolettiche. Così i componenti della famiglia Cavanna (Fabrizio e Andrea, il loro padre Felice e la mamma Bruna Abello) si sono incontrati con l'ex proprietario del mulino, Massimo Borgogno che oltre alla cessione del mulino ha provveduto a trasmettere ai giovani Fabrizio e Andrea Cavanna i segreti del sapere e l'arte del buon mugnaio. Un mugnaio speciale, antico, che deve saper usare e mantenere le pietre in grado di macinare farine diverse ed ottenere il macinato desiderato. Deve conoscere ed amare il gioco e la forza delle acque sulle pale della grande ruota che fa girare le macine attraverso un meccanismo di ingranaggi e di cinghie dì trasmissione che fanno sognare un mondo lontano, ascoltare le voci, il respiro ed i rumori di generazioni che sono passate di qui secoli fa. Il mulino attuale è del 1870, ma qui un mulino esisteva già dai primi insediamenti umani e se potesse raccontare la sua storia, racconterebbe a quanta gente ha dato la sua farina, di tempi di abbondanza e di tempi difficili. Ora dalle sue macine viene la farina che serve esclusivamente a produrre i prodotti della FORNERIA ARTIGIANA CAVANNA. La macinazione a lenta rotazione produce farine integrali di ineguagliabile qualità, contenenti il germe e la fibra alimentare dei cereali, donando la ricchezza ed il sapore di un prodotto di cui si era persa la memoria.
Tra i cereali, oltre a segala, orzo, grano e granturco, vengono usati il gustosissimo Mais Vitreo ed il mais Pignulet antico. Ed i risultati sono tutti da gustare. Ecco alcune specialità: il Biscotto Casalingo integrale al 100%, oppure il Casalingo con nocciole Piemonte IGP (Indicazione geografica protetta), le Ciambelle Casalinghe, i Subrik Classici con farina di mais integrale, senza coloranti e conservanti, i Nugà con farina di mais integrale e nocciole Piemonte IGP, gli Sfornati di Mamma. C'è poi una linea di produzione senza zucchero. Sono tutti prodotti senza conservanti ed additivi con farine integrali macinate a pietra nel vecchio mulino ad acqua. Inoltre burro, uova, latte e cereali sono tutti prodotti locali, controllati direttamente nelle varie fasi della coltivazione.

In vendita a partire da 3.00€ (confezioni da 350 gr.)