L’attività dell’azienda inizia nel 1988, quando, al termine degli studi enologici, Ignazio Giovine rileva i vigneti di famiglia siti sulla collina di S. Antonio ed acquista altri terreni ad elevata vocazione in località Castellero. Dopo cinque anni di sperimentazioni viticole ed enologiche, nel 1993, nella nuova cantina si vinifica la prima vendemmia, dalla quale si ottengono un Sauvignon ed un Chardonnay con una notevole struttura e dalla marcata caratterizzazione del terreno di origine fortemente calcareo. La vendemmia 1995 porta anche un Moscato d’Asti DOCG ed un Barbera d’Asti superiore affinato in legno. La produzione annua è di circa 44.000 bottiglie, oscillante a seconda del livello qualitativo della vendemmia.

Barbera d'Asti "Sopra Berruti" 2005 Alc. 13.5%vol. 5.00€

Descrizione: E' un prodotto che si ispira alle classiche barbere astigiane, molto profumate, colorate anche se talvolta leggermente aggressive in bocca, ma che si abbinano perfettamente alla cucina locale, ai salumi ed ai formaggi tipici. Colore rosso rubino con riflessi violacei che virano al granata dopo alcuni anni di invecchiamento. Profumo intenso di frutti con nòcciolo (ciliegia in primis), fragola, viola, talvolta mandorla. In bocca sapido e pieno, con piacevole acidità e una lieve ma netta tannicità che si attenua negli anni. Si abbina a carni rosse e grigliate, salumi e formaggi, minestre e selvaggina; predilige cibi grassi e saporiti che ne esaltino la capacità di "pulire la bocca" Temperatura di servizio: 18-20° C. Alcool complessivo 13,5% vol. Produzione annua: 4.000-6.000 bottiglie.
Vinificazione: La vinificazione classica in acciaio e tini di legno è seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti di rovere del 20% del prodotto e in acciaio per il restante 80%, dopo circa 6 mesi si procede all' assemblaggio e si favorisce lo svolgimento completo della fermentazione malo-lattica; ad un periodo di illimpidimento spontaneo segue l'imbottigliamento. Può durare dai 3-4 ai 6-7 anni a seconda delle annate, in proporzione a struttura, colore, alcol ed acidità.

Barbera d'Asti Superiore "Titon" 2001 Alc. 14.5%vol. 9.00€

Descrizione: Colore rosso rubino con riflessi violacei che virano al granata dopo alcuni anni di invecchiamento. Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, mandorla, talvolta note di affumicato. In bocca sapido e pieno, talvolta di spiccata acidità, nelle fasi giovanili tannicità astringente. Nei primi anni si abbina a carni rosse e grigliate, successivamente a selvaggina, arrosti, formaggi e minestre. Temperatura di servizio: 18-19° C. Alcool complessivo 13,5-14,5% vol. Produzione annua: 7.000 – 10.000 bottiglie.
Vinificazione: La vinificazione classica in acciaio e tini di legno è seguita immediatamente un primo travaso e dalla sistemazione in fusti di rovere da 225-500-2000 o 3.400 litri del 100% del prodotto, da un secondo travaso variabile a seconda dell'evoluzione del vino da novembre a febbraio ed un terzo a fine luglio dell’anno successivo; ogni volta si miscela tutta la massa e si preleva nuovamente un 50% da riporre in barrique. La fase terminale dell’affinamento avviene esclusivamente in botte grande. Può durare dai 6-7 ai 10-15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.

Barbera d'Asti Superiore "Vignali" 2001 Alc. 15%vol. 22.00€

Descrizione: Colore rosso rubino profondo con unghia violacea che vira al granata dopo alcuni anni di invecchiamento. Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, la mandorla, talvolta note di affumicato. In bocca sapido e pieno, talvolta di buona acidità, nelle fasi giovanili con tannicità lievemente astringente, mai dominato dal legno grazie alla struttura notevole Si abbina a carni rosse e grigliate, selvaggina, arrosti, formaggi e minestre. Temperatura di servizio: 19-21° C. Alcool complessivo 13,8-14,9% vol.
Vinificazione: La conduzione prevede sfogliature e pulizie manuali accurate e il diradamento delle uve lasciando un solo grappolo per germoglio con un massimo di 7 grappoli per vite quando siano di ridotte dimensioni. Le operazioni di vendemmia iniziano dal 2 Settembre al 8 Ottobre. La vinificazione classica in acciaio o tini di legno è seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti sempre nuovi di rovere da 225-300 litri del 100% del prodotto, da un secondo travaso variabile a seconda dell'evoluzione del vino dal dicembre succesivo alla vendemmia al settembre dell'anno seguente, a seconda dell'evoluzione organolettica determinata dalla presenza di feccia. La permanenza in botte piccola va dai 12 ai 20-22 mesi, cui seguono un breve periodo in botte grande e l'imbottigliamento, tutte le scelte tecniche sono operate da un pool di 7 enologi che eseguono continue degustazioni dei singoli fusti scartando quelli eventualmente difettosi. Questo vino può evolvere per periodi che vanno dai 10 ai 30 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.

Moscato d'Asti "Il Giai" 2005 Alc. 5.8%vol. 5.00€

Descrizione: Caratterizzato dalle note di muschio e salvia e dalla persistenza al palato tipiche dei Moscati canellesi. Sentori di fiori d’arancio, di mela golden e di pera, talvolta anche di peperone. Grazie all’imbottigliamento tardivo si conserva a lungo fresco e fragrante, con una evoluzione positiva dei profumi per tutto il primo anno. Si abbina a pasticceria secca e frutti, ma non disdegna di accompagnarsi a salumi freschi e formaggi a lunga fermentazione. Temperatura di servizio: 9 -11° C. Alcool svolto 5,3 - 5,8 % vol. Produzione annua: 13.000 bottiglie.
Vinificazione: La vinificazione con spremitura soffice, consta di una fase di conservazione a freddo ed una di fermentazione e presa di spuma in autoclave, che può durare fino a 30 giorni e si conclude con l’imbottigliamento.

Passito "Mesicaseu" Alc. 11.5%vol. 9.00€

Descrizione: Assemblaggio 75 % Moscato bianco di Canelli, 25% Chardonnay. Uve moscato provenienti dal vigneto “Surì del Castlè”, sito in località Castellero nel comune di Canelli. Uve chardonnay provenienti dal vigneto “Valon”, sito in località Pratorotondo di Serra Masio, comune di Canelli. Da rilevare la significativa presenza di Chardonnay musquè che arricchisce la complessità aromatica. Le uve sono caratterizzate da livelli aromatici elevati e da tenori zuccherini variabili dal 27 al 30%, acidità malica ridotta, principio di botritizzazione.
Vinificazione: Le operazioni di vendemmia iniziano dal 20 al 30 di ottobre e si concludono entro due giorni. Può durare dai 6-7 ai 10-15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.

Dall'inventore del Barolo Chinato...

Barolo Chinato Alc. 17,5% vol. 35.00€
Barolo Piè Rupestris 1998 Alc. 14% vol. 45.00€
Barolo Piè Rupestris 1999 Alc. 14% vol. 40.00€
Barolo Piè Rupestris 2000 Alc. 14% vol. 34.00€
Barolo Piè Franco 2000 Alc. 14% vol. 45.00€
Langhe Nebbiolo 2001 Alc. 13,5% vol. 12.50€
Barbera d'Alba 2000 Alc. 13% vol. 9.00€
Barbera d'Alba Gabutti 2001 Alc. 12,5% vol. 11.30€

Dimensione vigneto: 5ha di cui due a bosco, 1 ettaro a nebiolo in affitto
Caratteristiche terreno: Calcarei argillosi con presenza di silice
Altitudine s.l.m.: 350 mt .s.m pendenza 35%
Sistema di allevamento: Guyot modificato
Densità ceppi/ettaro: 8.000
Vitigni: Nebbiolo, Barbera e Dolcetto
Produzionbe bottiglie/anno: 18000
Vinificazione: Uve diraspate e pigiate
Affinamento: in botti di rovere da 500 a 5.000 litri

Da uno storico tradizionalista del barolo...

Barolo Cannubi S.Lorenzo - Ravera 2001 Alc. 14%vol. 36.00€
Langhe Nebbiolo 2004 Alc. 13,5%vol. 16.50€

Ettari vitati complessivi: 6,1
Ettari vitati a Nebbiolo da Barolo: 3,8

Nome dei vigneti : Brunate, Le Coste, Ravera, Cannubi, S.Lorenzo
Età dei vigneti: 20

Collocazione dell'azienda:
Appena fuori dal centro storico di Barolo, sulla sinistra, in curva, lungo la strada per Monforte.

Descrizione Azienda:
In questa bella e caratteristica casa, posta appena fuori dall’abitato di Barolo, lungo la strada che conduce a Monforte, la tradizione e la storia moderna del Barolo sono di casa. Questo sia per opera dell’attuale conduttore dell’azienda, Giuseppe Rinaldi, per tutti, più semplicemente, “Citrico”, veterinario “prestato” alla viticoltura e all’enologia, straordinario affabulatore e a detta di tutti una delle teste più originali, lucide e soprattutto libere, della Langa del Barolo, sia, soprattutto, per la figura e l’opera della persona che ha preceduto alla conduzione dell’azienda Beppe, il padre, Battista Rinaldi.
E’ stato difatti questo personaggio, la cui dirittura morale e la cui severità sono divenute leggendarie, a fare di questa azienda uno dei marchi di riferimento del Barolo classico, prendendone il timone nel 1947, a 29 anni, a seguito della morte del padre arrivato a Barolo da Diano d’Alba e acquirente, insieme ai Barale, della cascina ‘l Palas da un fattore della famiglia Falletti.
Diplomatosi, con lode, alla Scuola Enologica di Alba, Battista Rinaldi, che fu anche apprezzato Sindaco di Barolo dal 1970 al 1975, facendo in modo durante la sua amministrazione, che il Castello di Barolo diventasse proprietà comunale, e sede dapprima dell’Enoteca comunale, poi dell’Enoteca Regionale del Barolo, di cui fu primo presidente, ebbe la fortuna, e l’onere, perché condurre grandi vigneti non è mai semplice e presuppone un vero spirito di servizio nei confronti della Terra, di ereditare alcuni ettari in terroir di particolare pregio come le Brunate, Le Coste, Ravera e Cannubi San Lorenzo. Uve vinificate in maniera diversa: le Brunate in purezza, destinate ad una speciale riserva conservata per dieci anni in cantina in bottiglioni, prima di essere travasata nelle bottiglie da sette decimi, le altre tre a comporre, secondo la più genuina delle tradizioni storiche barolesche, un calibrato assemblaggio.
Entrato in azienda ad affiancare, con un notorio diverso sentire su molte cose, il padre, Beppe Rinaldi, conduce oggi (in attesa che tocchi anche alla figlia maggiore Marta, classe 1985, fare il suo ingresso in azienda, una volta terminata la Scuola enologica ad Alba e a discutere, a sua volta, con Beppe), con l’identica impronta tradizionale e classica, scevra da ogni modernismo, la cantina, cambiando le cose, rispetto al passato, solo nell’impostazione dei due Barolo. Dal 1993 non più un Barolo “base” annata e una riserva Brunate, ma due coppie di assemblaggi diversi delle uve provenienti sempre dai 4 ettari dei vigneti storici di proprietà: da una parte Brunate e Le Coste (10 mila bottiglie) e dall’altra, nel secondo, ma non meno importante, vino, Cannubi San Lorenzo e Ravera (da vigneti in Novello), prodotto in 3500 bottiglie.
Identiche e classiche le vinificazioni, con macerazioni lunghe sulle bucce, e l’affinamento, che ovviamente non è mai stato sfiorato dalla tentazione di essere effettuato in piccoli fusti, ma in grandi botti del rovere di Slavonia caro alla storia e all’identità del Barolo. Vini pensati non per essere consumati giovani, ma dotati di tutte le caratteristiche, quanto a struttura tannica, acidità e freschezza, oltre che eleganza aromatica, per sfidare il tempo.
La gamma dei vini è completata da un Langhe Nebbiolo (Nebbiolo 100% ovviamente), da Langhe Freisa, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, e da un vino da tavola denominato Rosae (prodotto con un’uva, forse originaria della Borgogna, terra che Beppe Rinaldi conosce e ama particolarmente, chiamata Rouché).

L’idea di un’azienda vinicola nasce da Andrea Pasini, classe 1914, che nel ’58 decide di dedicarsi alla più nobile delle bevande create dall’uomo. Nell’arco di pochi anni Andrea trasforma la sua trattoria, nel cuore di Brescia, in una vera e propria rivendita di vino che presto sfocia in una piccola azienda vinicola.
Intanto i tre figli crescono e subito si appassionano all’attività del papà Andrea: Diego comincia la sua esperienza a Moniga, sul Lago di Garda, tra vendemmie e cantina, Giuseppe dà manforte ad Andrea nella gestione interna dell’azienda e Bruno, il più giovane, si dedica agli studi di Enologia.

Nel ’68, a San Zeno, la Pasini Produttori, allora Pasini Andrea & Figli, acquisisce una grande cantina di proprietà dove inizia la produzione in proprio e dove, ancora oggi, hanno luogo l’affinamento, l’imbottigliamento e la produzione degli spumanti metodo classico. Andrea, Giuseppe, Diego e Bruno scelgono, a metà degli anni settanta, di operare una ulteriore e definitiva trasformazione, acquistando una nuova cantina di produzione attorniata da quindici ettari di terra a Raffa del Garda ed altri tredici ettari a Picedo di Polpenazze, nel cuore della Valtenesi (tutti vitati nell’arco di pochissimi anni), convinti che solo partendo dalla cura del vigneto e dall’attenta selezione dei vitigni si possano ottenere vini di grande qualità.
Nel corso degli anni la Pasini Produttori ha potenziato le sue capacità produttive, sempre indirizzate a valorizzare la produzione della riva bresciana del Lago di Garda, acquistando e controllando terreni anche nella zona del Lugana.

Siamo ormai alla terza generazione con Luca e Paolo che, accanto a Giuseppe, Diego e Bruno, perseguono con sempre maggiore tenacia la via della produzione di grande qualità, cercando di unire l’originalità dei vitigni autoctoni alla garanzia di qualità dei più affermati vitigni internazionali, nella nuova cantina a Raffa di Puegnago.Una sede unica, in cui si abbraccino tecnologia e tradizione, in mezzo ai vigneti ed uliveti di proprietà, per garantire sempre di più una perfetta continuità tra la terra, il vigneto ed il vino, le cui qualità, nobilmente recluse in bottiglia, devono arrivare intatte al magico istante della degustazione.
Diceva Andrea, fiero della sua piccola azienda: ”Produrre vino è il nostro mestiere, curarlo fino a soddisfare il palato più raffinato è nostro orgoglio!”.

Spumante Met. Classico "Ceppo 326" Brut 12%vol. 11€
Spumante Met. Classico "Ceppo 326" Extra Brut 12%vol. 11€
Spumante Met. Classico "Ceppo 326" Brut Rosè 12%vol. 11€
Spumante Met. Classico Brut Riserva "30carati" Mill. 1998 12,5%vol. 15€

Vino: Ceppo 326
Composizione terreno: calcareo sabbioso di origine morenica
Resa uva/ha: 85 q
Resa uva/vino: 65%
Produzione annua: 25.000 bott.
Forma di allevamento: guyote casarsa
Uve da cui deriva: Groppello, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero (in percentuali variabili nelle tre tipologie)
Maturazione sui lieviti: 36 mesi
Affinamento in bottiglia: 60 giorni in seguito alla sboccatura
Alcool: 12.10%vol
Acidità totale: 6.35 g/l
Estratto secco: 21.25 g/l
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: ampio, complesso fortemente caratterizzato dalla selezione dei lieviti di rifermentazione
Gusto: pieno, molto secco nell’Extra Brut, piu’ morbido nel Brut, raffinato nel Rose’ di grande persistenza
Temperatura di servizio: 5-6°c
Abbinamento: ottimo come aperitivo ed ideale a tutto pasto
Note/curiosità: in seguito ad una decennale sperimentazione condotta su diversi ceppi di lievito di propria selezione, la Pasini Produttori e’ riuscita ad isolare, riprodurre, riunire in una equilibrata composizione alcuni lieviti che assicurano, con le loro peculiari sfumature un rilevante livello qualitativo (ceppo 3: finezza di perlage - ceppo 2: intensita di profumi - ceppo 6: persistenza di sapore) un’ ulteriore personalizzazione viene data in fase di dosaggio con l’aggiunta di una liqueur creata dalla pasini produttori.

Groppello Riserva 2003 13%vol. 9€

Vino: Vigneto Arzane
Tipo: Garda Classico Groppello Riserva
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2 ha
Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica
Resa uva/ha: 85 q
Resa uva/vino: 60%
Produzione annua: 8000 bott.
Forma di allevamento: casarsa basso con tralci curvati
Uve da cui deriva: sei genotipi di Groppello gentile e di Mocasina
Ripartizione affinamento: 50% barriques 50% legno grande ellittico; i tempi di permanenza nei due legni variano secondo l’annata e l’evoluzione del vino, costantemente monitorata
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Alcool: 12,5 %vol
Acidità totale: 5,70 g/l
Estratto secco: 25,8 g/l
Colore: rosso rubino con riflessi porpora
Profumo: mandorla tostata e frutta matura con finale boiseé, nota di vaniglia e grande fruttuosita’ varietale
Gusto: sapore pieno su elegante stoffa setosa, riporta in bocca l’originale frutto del vitigno riscontrato al naso; rotondo e caldo, con lieve nota amarognola
Temperatura di servizio: 18-20°c
Note/curiosità: prodotto per la prima volta nell’annata 1996 (dopo un lungo e attento studio sui genotipi di Groppello da portare a leggera surmaturazione) e’ una novita’ assoluta all’interno del disciplinare "Garda Classico" e spicca per i suoi alti tenori di resveratrolo*.

*RESVERATROLO:
elemento antiossidante del vino, presente soprattutto nei rossi, che ha effetti salutistici di grande rilievo, antitumorali e preventivi nei confronti delle affezioni cardiocircolatorie.

D i s t i l l e r i a D O M E N I S

La Distilleria Domenis è stata fondata a Cividale del Friuli nel 1898 da Pietro Domenis, come distilleria a tassa giornaliera, ed è attualmente condotta dalla terza e quarta generazione dei Domenis.
La distilleria è dotata di un impianto discontinuo interamente in rame, con 8 alambicchi a vapore diretto, con una produzione di 3000-3500 tonnellate di materia prima, dalla quale si ottengono circa 500.000 bottiglie variamente suddivise tra grappe e acqueviti di frutta di elevata qualità, destinate a mercati di fascia alta ed altissima.

Grappa di Refosco 70cl. 40%vol. - € 14
Grappa di Cabernet 70cl. 40%vol. - € 14
Grappa di Souvignon 70cl. 40%vol. - € 14
Grappa di Refosco 150cl. 40%vol. - € 28
Grappa di Chardonnay 150cl. 40%vol. - € 28
Secolo 50cl. 60%vol. - € 25
Riserva Oro Sogno di Dama 70cl. 41%vol. - € 22
Storica 50cl. 50%vol. - € 22
Storica Nera 50cl. 50%vol. - € 22
Storica d'Uva 50cl. 42%vol. - € 22

Az. Agr. Franco Roero
in Montegrosso d'Asti

Barbera d'Asti Superiore 2004 - 15% vol. 13.00€
Barbera d'Asti Carbunè 2005 - 14% vol. 5.00€
Barbera del Monferrato vivace 2005 - 13% vol. 4.50€

La Cantina Majolini rappresenta la storia di una famiglia che, fin dalle sue origini ha fatto della produzione del vino prima una passione, poi un'azienda. E' il territorio che crea il prodotto italiano più esclusivo e premiato, frutto di una severa selezione produttiva e distributiva. Il Franciacorta è prodotto con uve Chardonnay e/o Pinot nero e/o Pinot bianco e si ottiene dalla maturazione ed elaborazione per almeno 25 mesi dalla vendemmia di cui almeno 18 mesi di lenta rifermentazione in bottiglia a contatto dei lieviti. Per il Millesimato invece, i mesi diventano 37 di cui 30 sui lieviti. La Cantina Majolini produce diverse tipologie di Franciacorta tra cui Brut, Satèn, Millesimato, Non dosato e Rosé.

Brut 12,5%vol. - 12.50 €

VIGNETO: Appezzamenti nel circondario del comune di Ome (Brescia). UVE: Chardonnay, Pinot nero. VINIFICAZIONE: Le uve, a perfetto grado di maturazione, in tempi brevissimi dalla raccolta, vengono pigiate in modo soffice e fatte fermentare in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di circa 18 gradi, una parte dello Chardonnay dopo la pigiatura effettua una fermentazione ed un affinamento in piccole botti di legno. IMBOTTIGLIAMENTO: In primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l'imbottigliamento per la presa di spuma. AFFINAMENTO: Il vino viene affinato in bottiglia a contatto con i lieviti per un periodo non inferiore a 24 mesi. PROFUMO: Delicato, ampio con evidenti sentori di lievito e con leggera e piacevole nota di vaniglia. SAPORE: Avvolgente, pieno, accattivante e persistente. ABBINAMENTI: Aperitivo di gran classe, accompagna ottimamente piatti a base di pesce, crostacei e primi piatti delicati. ALCUNI DATI ANALITICI: Gradazione alcolica 12,50% ac. Totale 7 g/l, estratto secco 18,80g/l.

Pas Dosè "Aligi Sassu" 12,5%vol. - 18,00 €

VIGNETO: Appezzamento nel comune di Gussago (Brescia). UVE: Chardonnay 100%. VINIFICAZIONE: le uve, a perfetto grado di maturazione, vengono pigiate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene mantenuto ad 8° Cper un giorno e poi portato a 18° C fino a fine fermentazione. La fermentazione malolattica viene fatta in botti di acciaio. IMBOTTIGLIAMENTO: In primavera viene effettuato l’assemblaggio, deciso da una apposita commissione di esperti degustatori, seguirà l’imbottigliamento per la presa di spuma. AFFINAMENTO: Il vino rimane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi e 12 mesi dopo la sboccatura. PROFUMO: Deciso, ampio, con evidenti note terziarie di lievito, crosta di pane, vaniglia. SAPORE: Avvolgente, pieno, persistente, con una buona struttura. ABBINAMENTI: Aperitivo e a tutto pasto ottimo con piatti a base di pesce e carni non elaborate.

Brut Millesimato "Electo" 12,50%vol. - 20.00 €

VIGNETO: Appezzamenti nel circondario del comune di Ome (Brescia). UVE: Chardonnay e Pinot nero. VINIFICAZIONE: Le uve, a perfetto grado di maturazione ma con ancora tendenza acida, vengono vinificate separatamente e fatte fermentare a temperatura di circa 18 gradi, una parte del mosto di Pinot Nero viene fatto fermentare e affinare in piccole botti di legno. IMBOTTIGLIAMENTO: In primavera, un'apposita commissione di esperti assaggiatori indica quale sarà la cuvee del millesimato. AFFINAMENTO: Il vino permane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi. PROFUMO: Evoluto e variegato, prevalgono i profumi terziari. SAPORE: Pieno, dimostra l'eleganza e la raffinatezza che solo il passare del tempo può conferire a un vino nato per essere annoverato tra i grandi di Franciacorta. ABBINAMENTI: Gradisce piatti eccellenti ed anche elaborati e speziati. ALCUNI DATI ANALITICI: Gradazione alcoolica 12,50% ac. totale 6,50/7,50g/l, estratto secco 18,50 g/l.

Brut Mill. 1994 "Riserva Valentino" 12,50%vol. - 25.00 €

VIGNETO: appezzamento collinare del Comune di Ome (Brescia). UVE: 90% chardonnay 10% pinot nero. IMBOTTIGLIAMENTO: in primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma. AFFINAMENTO: il vino viene affinato in bottiglia a contatto con i lieviti per un periodo di 120 mesi. PROFUMO: evoluto, complesso, con prevalenza di profumi terziari e note di lievito e crosta di pane. SAPORE: fresco, pieno, elegante avvolgente, grazie alla sua elevata permanenza sui lieviti. ABBINAMENTI: ottimo a tutto pasto, con carni rosse e pesce

Zöhlhof - Gewürztraminer dall'Alto Adige
ed ecco altri due nuovi arrivi...

Gewürztraminer 13,5%vol. - 2005 -12.00€
Gewürztraminer (barrique) 13,5% vol. - 2005 - 13.00€

LOREDAN GASPARIN - METODO CLASSICO

Ottenuto da uve Chardonnay e Pinot nero coltivate nella parte collinare dell’azienda, questo vino rappresenta una vera e propria chicca nel campo della spumantizzazione con il cosiddetto metodo classico. Ad una buona struttura complessiva, splendidamente compendiata da doti di finezza ed eleganza, associa dei sentori  del tutto particolari determinati da una particolare formula del liqueur de tirage. Prodotto che rappresenta in maniera esemplare le peculiarità del territorio da cui proviene e dei vitigni utilizzati.

Spumante Met. Classico 12% vol. 9.00 EUR
Ed in offerta: cartone da 6 bottiglie 50.00 EUR