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Amarone

Amarone

L'Amarone della Valpolicella è un vino rosso passito secco a DOCG prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona.

 

Vitigni con cui è consentito produrlo: Corvina veronese (sinonimi: Cruina o Corvina) dal 45% al 95%; Corvinone che può sostituire il precedente nella misura massima del 50%; Rondinella dal 5% al30 %. Altri vitigni a bacca rossa non aromatici, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona fino ad un massimo del 15% con un limite del 10% per ogni singolo vitigno; Altri vitigni classificati autoctoni italiani, a bacca rossa, ammessi alla coltivazione per la Provincia di Verona per il 10% totale. Il disciplinare di produzione vigente ha raccolto le sollecitazioni dei tecnici modificando l'uvaggio precedente che era prevalentemente di uve Corvina (40-70%), Rondinella (20-40%), e Molinara (5-25%).

 

fonte: wikipedia

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