10° Anniversario
Ximenez-Spinola - Pedro Ximenez ANADA Vintage 37.5 cl. (2018)

Ximenez-Spinola - Pedro Ximenez ANADA Vintage 37.5 cl. (2018)

Produttore: Ximenez-Spinola
Codice Prodotto: P-03152
Disponibilità: 3
Prezzo: 27,00€
Prezzo in Punti Fedeltà: 27

ELABORAZIONE: Vino prodotto al 100% con uva Pedro Ximenez vendemmiata a mano e poi raccolta in casse da 10 kg, affinchè non si deteriori. Una volta che l'uva viene colta deve stare almeno 21 giorni esposta al sole, che la disidraterá in maniera lenta e progressiva, concentrando gli zuccheri naturali dell'uva propri di questa varietá, e apportando una dolcezza completamente naturale, che differenzia il Pedro Ximenéz di alta qualitá da quelli che si elaborano seguendo un altro processo, non totalmente naturale come questo. Tenendo in considerazione che i livelli di disidratazione naturale sono molto alti, per ogni tonnellata di uva fresca si ottengono solamente 300 kg di uva passita, che una volta dopo essere passati in cantina generano circa 100 kg di residui solidi e 200 litri di autentico mosto di uva passa. Questo vino ottiene la sua gradazione alcolica in maniera totalmente naturale dall'uva esposta al sole e in seguito viene fatto fermentare nelle botti di rovere americano fino a che non raggiunge il 12 gradi di graduazione, circa per tre mesi. Si imbottiglia con la denominazione propria di Ximenez-Spinola "vino di varietá 100% Pedro Ximenez", non appartiene alla categoria degli Sherry di Jerez a causa della gradazione alcolica troppo bassa. Il vino viene decantato naturalmente e dalla botte viene imbottigliato direttamente attraverso un filtro di cellulosa che lo aiuta a non perdere il suo aroma e i suoi sapori naturali.

Tipologia: Sherry

Provenienza: Spagna, Cadice, (Jerez).

Gradazione: 12% alc. vol.

Composizione: Pedro Ximenez

Note: / /


Comprendere i Simboli delle Note nella Descrizione:

XX affinato in acciaio / XL affinato in botte grande / XS affinato in botte piccola

UP vino da invecchiamento / VR vitigno poco diffuso / TR tradizionale / BD vino biologico e/o biodinamico


Record inserito in data: 27-01-2021 ed aggiornato il: 27/01/2021

Dettagli
Categoria Passiti e Vini Liquorosi
Tipologia Sherry
Nome Pedro Ximenez ANADA Vintage 37.5 cl.
Anno 2018
Produttore Ximenez-Spinola
Prezzo in € 27.00 EUR
Regione Spagna
Vitigno Pedro Ximenez

 

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