Primosic da Oslavia

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Ribolla Gialla di Oslavia “Riserva” 2008 - 13%vol. - 18.00€

(Guyot)

Area di produzione

Friuli Venezia Giulia
Doc Collio, Oslavia
Composizione del suolo
Marna arenaria - Ponca
Orientamento vigneto
Est Nord-Est
Produzione
5500 Kg/Ha
Densità impianto
4500-5000 piante/ettaro
Descrizione uva
La particolarità di questo curioso e delicato vitigno è la parziale fecondazione del fiore, il che determina la crescita di pochissimi e concentratissimi acini per ogni grappolo. Questi è piccolo ed alato, dotato di pochi 10-15 acini piccolissimi e pruinosi.
Vinificazione
Le uve surmature, raccolte manualmente in cassette, vengono diraspate e poste in tini aperti, dove inizia l’attività fermentativa ad opera lieviti indigeni e in assenza di solforosa, con frequenti follature. Il mosto resta a contatto delle bucce per 6 giorni senza controllo delle temperature. Successivamente il mosto vino viene separato dalle bucce e posto in caratelli da 500-600 litri a continuare la fermentazione. L’elevazione sulle fecce nobili dura 12 mesi durante i quali il vino compie quasi completamente la fermentazione malo-latica.
Dopo l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione sterile, seguirà un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Aspetti organolettici
Colore giallo dorato intenso. Caratteristico e asciutto, il profumo evoca i fiori d’acacia per fondersi nella scorza di chinotto in una sensazione di avvolgente mineralità. Il finale ricorda il nocciolo dell’albicocca e polpa di castagna.
Abbinamenti
Risotti con crostacei, pesci delicati, prosciutto e fichi.
Temperatura di servizio
10-12°C
Gradazione alcolica
12,90% vol.
Acidità totale
5,30 g/l
Zuccheri residui
1,70 g/l

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